Doctora por la Universitat Politècnica de València en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, desde 2021 es catedrática en el departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV e investigadora del Instituto de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV. Como investigadora ha centrado su interés en temas relacionados muy estrechamente con el mundo de la gastronomía, tratando de fortalecer la relación entre alimentación, ciencia y cocina.
Las líneas de investigación más recientes se centran en el uso de tecnologías inmersivas (realidad aumentada, realidad virtual y mixta) en la aplicación del análisis sensorial de alimentos y la impresión 3D de alimentos.
Puri García: ¡Un 11f inolvidable, uno de los días más felices de mi carrera y uno de los regalos más bonitos que he recibido en toda mi vida! Durante la inauguración del mural, transmitió a todos los niños y niñas cómo su curiosidad permanece intacta desde que era pequeña; les contó también qué despertó en ella la chispa de la ciencia –“la asignatura de ciencias naturales ya en el cole era mi favorita”, y dio una auténtica clase magistral sobre los alimentos del presente y del futuro, y de la importancia de comer bien: “Yo trabajo con alimentos, para que lo que comemos nos ayude a estar sanos y a aprender mejor”
Ana Corazón: “El mural conecta la ciencia con el territorio, la gastronomía valenciana y una forma de investigar comprometida con lo cotidiano. Y al mismo tiempo, son un must al hablar de Puri García: energía, alegría y feminismo. El caqui, fruta de origen valenciano tradicionalmente secundaria frente a otros productos más “glamurizados”, simboliza una ciencia que no busca brillar, sino ser útil: pensar cómo aprovechar los recursos, ganar eficiencia y resolver problemáticas concretas. Es esa unicidad silenciosa la que pone en valor el mural, y mantiene una mirada muy alineada con la trayectoria de Purificación García Segovia”