Doctora per la Universitat Politècnica de València en Ciència i Tecnologia dels Aliments, des de 2021 és catedràtica al departament de Tecnologia d’Aliments de la UPV i investigadora de l’Institut d’Enginyeria d’Aliments-FoodUPV. Com a investigadora ha centrat el seu interès en temes relacionats molt estretament amb el món de la gastronomia, tractant d’enfortir la relació entre alimentació, ciència i cuina.
Les línies d’investigació més recents se centren en l’ús de tecnologies immersives (realitat augmentada, realitat virtual i mixta) en l’aplicació de l’anàlisi sensorial d’aliments i la impressió 3D d’aliments.
Puri García: Un 11f inoblidable, un dels dies més feliços de la meua carrera i un dels regals més bonics que he rebut en tota la meua vida! Durant la inauguració del mural, va transmetre a tots els xiquets i xiquetes com la seua curiositat roman intacta des que era xicoteta; els va explicar també què va despertar en ella l’espurna de la ciència –“l’assignatura de ciències naturals ja en el col·le era la meua favorita”, i va donar una autèntica classe magistral sobre els aliments del present i del futur, i de la importància de menjar bé: “Jo treballe amb aliments, perquè el que mengem ens ajude a estar sans i a aprendre millor”
Ana Corazón: “El mural connecta la ciència amb el territori, la gastronomia valenciana i una manera d’investigar compromesa amb allò quotidià. I al mateix temps, són un must en parlar de Puri García: energia, alegria i feminisme. El caqui, fruita d’origen valencià tradicionalment secundària davant d’altres productes més “glamurosos”, simbolitza una ciència que no busca brillar, sinó ser útil: pensar com aprofitar els recursos, guanyar eficiència i resoldre problemàtiques concretes. És aquesta unicitat silenciosa la que posa en valor el mural, i manté una mirada molt alineada amb la trajectòria de Purificació García Segòvia”.